Der Sommer macht so richtig Lust auf fruchtige Kuchen, cremige Käsetorten oder fluffige Schokoladenschnittchen.
Möchtest du auch was Leckeres zaubern, hast aber keine Lust darauf, stundenlang in der Küche zu verbringen? Dann wird es höchste Zeit, mal einen Kuchen ohne backen auszuprobieren.
Diese Köstlichkeiten sind schnell gemacht und der Ofen bleibt kalt.
Hier 9 geniale Rezepte für köstlich frische Kühlschrankkuchen, die schnell und einfach gezaubert sind und garantiert gelingen.
Dies ist übrigens ein kleiner Wink mit den Zaunpfahl an die Herren der Schöpfung:
Nehmt mal Euren Frauen und Müttern die Arbeit ab und überrascht sie mit einem selbst nichtgebackenen Kuchen.
Sie freuen sich ganz sicher darüber…. 🙂
1. Fruchtige Himbeerschnitten mit Mascarpone
Keine 30 Minuten dauern die Vorbereitungen, den Rest macht der Kühlschrank. Also ran an die Kuchenschüssel und los geht’s.
Das brauchst du dafür:
- 100 g Butter
- 300 g Erdnusskekse
- 500 g Mascarpone
- 300 g Vanillequark
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Himbeeren
- Biskuitbodenform (23 x 23 cm)
Und so wird’s gemacht:
1. Butter schmelzen
2. Erdnusskekse fein zerkrümeln
3. Butter mit Kekskrümeln mischen und in die Backform drücken
4. Für 10 Minuten kaltstellen
5. Mascarpone mit Quark und Zucker verrühren und auf dem Keksboden verstreichen
6. Für etwa 15 Minuten in das Gefrierfach geben.
7. Vor dem Servieren nach Lust und Laune mit Himbeeren garnieren.
Fertig!
Mein Zusatztipp:
Die Kekse kannst du ganz einfach zerkrümeln,
Das geht super, indem du sie in einen Frühstücksbeutel gibst und dann einfach mit dem Nudelholz plättest.
Übrigens:
Das Rezept kannst du natürlich auch für leckere kleine Kuchen im Glas verwenden.
2. Oreo Cheesecake
Lecker knusprige Oreo-Kekse treffen auf cremigen Frischkäse.
Na, wenn das mal nicht eine tolle Kombination ist?
Das brauchst Du dafür:
- 40 g Butter
- 28 Oreo-Kekse
- 200 g Frischkäse
- 400 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker – oder 1TL frische Vanille
- Springform 20 cm Durchmesser
Und so wird’s gemacht:
1. Butter schmelzen
2. Etwa 12 Oreos fein zerkrümeln und mit der Butter vermischen
3. Krümelmix in die Springform drücken und kalt stellen
5. Sahne steif schlagen
6. Fischkäse, Puderzucker und Vanille unterheben
7. Restliche Oreos ein paarmal durchbrechen und bis auf 6-8 Kekse in den Mix geben.
8. Den kalten Boden mit dem Mix bestreichen und mit den übrigen Oreos dekorieren.
9. Für 2 Stunden in den Kühlschrank und fertig!
Übrigens:
Mit Mini-Oreos als Deko und normal großen Keksen als Boden machst du daraus hübsche kleine Mini-Törtchen.
3. Erdbeer-Milchreis Torte
Ein herrlich frischer Kuchen mit körnigem Milchreis.
Das brauchst du dafür:
- 100 g Butter
- 200 g Löffelbisquits
- 2 Becher fertigen Milchreis
- 1 Bio Zitrone
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen roten Tortenguss
- 1Päckcken Vanillezucker
- Mandelblättchen zum Verzieren
- Springform (26 cm Durchmesser)
Und so wird’s gemacht:
1. Butter schmelzen
2. Die Löffelbisquits fein zerkrümeln und mit der Butter vermischen
3. Krümelmix in die Springform drücken und für 30 Minuten kalt stellen
5. Boden mit dem Milchreis bestreichen und die abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone drüber streuen
6. Erbeeren pürieren und mit dem Vanillezucker vermischen.
7. Das Erdbeerpürree auf dem Milchreis verteilen.
8. Den Tortenguss laut Angabe mit einem EL Zitronensaft zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.
9. Für 2 Stunden in den Kühlschrank und vor dem Servieren mit Mandelplättchen bestreuen.
Übrigens:
Wenn du die Erdbeeren nicht pürieren möchtest, kannst du sie auch vierteln und auf dem Kuchen verteilen.
Und natürlich macht sich dieser Variante
auch prima als kleiner Kuchen im Glas.
4. Bananen-Rolle
So fluffig und vannillig lecker.
Hier die 60 Sekunden Video-Anleitung dazu :
5. Kalter Hund
Der absolute Klassiker unter den Kühlschrankkuchen darf natürlich nicht fehlen. Schoko meets Butterkeks… der Geschmack erinnert mich immer an meine Kindheit.
Und das brauchst du dazu:
- 250 g Pflanzenfett
- 250 g Butterkekse
- 2 Eier
- 50 g Kakaopulver
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Kastenform
Und so wird’s gemacht:
1. Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen
2. Pflanzenfett bei kleiner Hitze im Topf schmelzen
3. Kakaopulver, Puderzucker und eine Prise Salz mit den Eiern in einer großen Schüssel verrühren.
4. Pflanzenfett lauwarm abkühlen lassen und zur Schokomasse geben
6. Den Boden der Kastenformmit der Schokomasse ausstreichen.
7. Dann eine Schicht Kekse darauf geben und die Kuchenform abwechselnd mit der Schokomasse und den Keksen füllen.
Den Abschluss macht eine Schoko-Schicht
8. Für 3 Stunden in den Kühlschrank und schon ist das Meisterstück fertig… lecker!
Übrigens:
Anstelle von Kakao-Pulver kannst du auch Kuvertüre nehmen.
Hier schmeckt auch weiße oder zartbitter Schokolade super!
Einen tollen Früchtekick geben einige Himbeeren oder Brombeeren in der letzten Schicht.
6. Käse-Zitronen Kuchen mit Bisquitstreuseln
Fruchtig und sommerlich kommt dieser leckere Käsekuchen daher.
Schnell gemacht, sorgt er garantiert für Genuss pur.
Das brauchst du dafür:
- 100 g Butter
- 200 g Löffelbisquits
- 250 g Frischkäse
- 1/2 Zitrone
- 6 EL Zucker
- 400 ml Sahne
- 1 Pck. Zitronen-Götterspeise
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- Springform (24 cm Durchmesser)
Und so wird’s gemacht:
1. Die Löffelbiskuits zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen
2. Zwei Drittel der Masse in den mit Backpapier ausgelegten Springformboden geben.
3. Den Frischkäse mit Zitronensaft und Zucker verrühren.
4. Die Götterspeise mit 175ml Wasser anrühren und leicht erhitzen
(nicht kochen)
5. Die abgekühlte Götterspeise unterheben
6. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und unterrühren.
7. Die Creme auf den Biskuitboden geben und mit Biskuitbröseln garnieren.
8. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Übrigens: Statt mit Zitronengötterspeise schmeckt die Torte natürlich auch mit Götterspeisen anderer Geschmacksrichtungen.
7. Nusskuchen mit Preiselbeeren
Dieser außergewöhnliche Nusskuchen sieht nicht nur toll aus. Er ist auch Ruckzuck fertig.
8. Pina-Colada Kuchen mit Ananas und Kokos
Da kommt Karibik-Feeling auf. Der exotische Ananas-Kokos Kuchen macht so richtig Sommerlaune
Und das brauchst du dafür:
- 100 g Butter
- 150 g Butterkekse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Dosen Ananas in Scheiben
- 400 g Quark
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Kokosmilch, cremig
- 3EL Kokossirup
- 5 EL Zitronensaft
- 400 ml Sahne
- 1 Pck. Gelatine (20g)
- 1 Tortenguß (gelb oder klar)
- Saft von zwei Dosen Ananas
- Springform (24 cm Durchmesser)
Und so wird’s gemacht:
1. Butterkekse zerbröseln und mit zerlassener Butter und gemahlenen Mandeln vermengen.
2. Gefettete Springform damit ausfüllen und gut andrücken.
3. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen
4. Ananasschreiben abgießen und abtropfen und den Saft von einer Dose auffangen.
5. Die Gelatine im Saft quellen lassen.
6. Einige Ananasscheiben halbieren und als Tortenrand belegen.
7. Quark, Zucker, Kokosmilch und -sirup sowie Zitronensaft glatt verrühren.
8. Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen und in die Quarkmasse geben.
9. Die restlichen Ananasstücke klein schneiden und ebenfalls unterheben.
(Hebe dir ein wenig für die Deko auf)
10. Sahne Steif schlagen und ebenfalls unterheben und dann alles auf den kalten Tortenboden verteilen.
11. Nun den Tortenguß nach Anleitung mit dem Rest des Ananassaftes anrühren und über die Torte geben.
12. Dekorieren kannst du mit Ananasstücken und/oder Mandelplättchen oder Schokostreuseln.
13. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lassen.
Fertig!
9: Espresso-Toffee Törtchen
Das ist was für echte Naschkatzen. Für den besonderen Kick sorgt der Espresso. Das Ganze ist zwar was aufwendiger aber dafür zauberst du was ganz besonders leckeres. 🙂
Das brauchst du dafür:
- 75 g Butter
- 2 EL Espressobohnen
- 175 g dunkle Schoko-Cookies
- 200 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 100 g Magerquark
- 250 g Frischkäse, (Doppelrahmstufe)
- Mark von 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 150 g Sahne
- 50 ml frisch gebrühter Espresso
- 8 Dessertringe à 6 cm ø, alternativ Joghurtbecher ohne Boden
Und so wird’s gemacht:
1. Die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen.
2. Butter schmelzen.
3. Einen gestrichenen EL Espressobohnen grob hacken.
4. Die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Mit flüssiger Butter und Espressobohnen mischen, gleichmäßig auf die Ringe verteilen und mit einen Löffel festdrücken.
5. Kalt stellen.
6. Für die Creme Schokolade über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Quark, Frischkäse, Vanillemark und flüssige Schokolade glatt miteinander verrühren. Creme auf den Böden verteilen, glatt streichen und abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Für die Toffee-Sauce Zucker in einer unbeschichteten Pfanne langsam goldbraun schmelzen. Sahne und Espresso zugießen und unter Rühren so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat und eine sämige Sauce entstanden ist. Gut abkühlen lassen.
8. Restliche Espressobohnen grob hacken. Ein kleines Küchenmesser in kochend heißes Wasser tauchen und Törtchen damit aus den Formen lösen, auf Teller geben, die Sauce darübergießen und mit gehackten Espressobohnen bestreut servieren.
Kühlschrankkuchen sind nicht nur cool, sie schmecken auch noch lecker frisch und der Ofen bleibt ebenso kalt.
Viel Spaß beim Nichtbacken, Verwöhnen und Genießen!
Deine Mari 🙂
Fotos:
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Pixaby – Creative-Collection
Einfach Mari 