Wenn die Blätter sich färben, beginnt wieder die Genießerzeit
Nun bekomme ich wieder Lust auf Kochen und freue mich auf warme Suppen und bunte Eintöpfe. Mit einer warmen Suppe im Magen können dir auch die grauen Tage nichts anhaben.
Egal ob Gemüse, Kräuter, Fleisch oder Fisch, Suppen und Eintöpfe machen einfach Laune, sind gesund und schmecken einfach immer köstlich. Und weil Suppen überall auf der Welt gegessen werden, gehen wir heute mal auf kleine Suppen-Weltreise.
Auf die Löffel, fertig los!
Heute gibt es Tipps für leckere und schnell gemachte Suppen aus aller Welt, die nicht nur warm ums Herz machen.
Hier wird garantiert sogar der größte Suppenkasper bekehrt…. versprochen! 😉
TIPP 1 aus den USA:
Herzhafte Cheddar-Kartoffel-Suppe mit knusprigem Bacon
Schon der Anblick dieser cremigen Suppe macht Laune.
Das brauchst du dazu:
- 6 Scheiben Bacon
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g geriebener Cheddar
- 150 g saure Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1/2 TL Thymian
…. und so wird’s gemacht:
1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Bacon kleinschneiden, in einem großen Topf kross anbraten, herausnehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
3. Im Topf dann die Zwiebel mit Thymian kurz anschwitzen, Mehl dazugeben und leicht anbraten.
4. Mit der Brühe aufgießen und die Kartoffeln unterheben.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, danach die Milch hinzugeben.
6. Nun pürierst du die ganze Suppe mit einem Stabmixer, bis alles schön cremig ist.
7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 100g Cheddar und saure Sahne einrühren und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Bacon und dem Rest Cheddar garnieren.
Veggie-Tipp: Anstelle von Bacon kannst du auch prima Röstzwiebeln nehmen. Wird dir die Suppe zu dickflüssig, kannst du sie einfach mit etwas warmer Milch strecken.
TIPP 2 aus INDIEN:
Scharfe Curry-Kokos Suppe mit frischem Ingwer
Diese exotische Suppe mit Chilli, Curry und Ingwer ist ein wahrer Wärmebooster und die Kokosmilch sorgt für Urlaubslaune pur.
Das brauchst du dazu:
1. Geschnittene Kartoffeln, Möhren, Zwiebel in einem großen Topf mit einem guten Schuss Olivenöl anschwitzen, mit Currypulver bestreuen und weiter braten bis die Zwiebeln schön glasig sind.
2. Mit der Brühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Mit dem Stabmixer cremig pürieren und weiter köcheln lassen.
4. Kokosmilch zugeben und nach Lust und Laune mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chilli würzen.
Zum Servieren kannst du evtl. einen kleinen Klecks Crème fraiche oder etwas frischen Basilikum auf die Suppe geben.
Mein Tipp:
In Indien dienen oft auch in Öl und Curry knusprig gebratene Hühnchenstreifen als Garnierung der Suppe. Super lecker sind auch geröstete Mandelplättchen.
Tipp 3 aus Frankreich:
Delikate Honig-Senf-Suppe
Diese leckere Kombination aus verschiedenen Senfsorten mit Honig und Crème fraiche wärmt nicht nur, sondern gibt auch deinem Stoffwechsel einen tollen Extra-Kick.
Das brauchst du dazu:
- 1,5 Stangen Porree
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1,25 Liter Gemüsebrühe
- 300ml Crème fraiche
- 1 EL Dijoner Senf mittelscharf
- 2 EL Senf extrascharf
- 1-2 EL Honig
- 1 EL Salz
- Senfkörner (optional)
…. und so wird’s gemacht:
1. Gewaschenen Porree in dünne Ringe schneiden und mit der Butter in einem großen Topf andünsten und mit Mehl bestäuben.
2. Brühe dazugeben, aufkochen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
3. Am Ende den Senf und die Crème fraiche unterheben und Senfkörner nach Belieben einrühren. Danach den Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mein Tipp:
Als Garnierung kannst du etwas Sahne und frische Kräuter verwenden. Sehr gut schmeckt auch etwas frischer Schnittlauch oder in Kräuterbutter geröstete Toastbrot-Würfel…. LECKER!!! 🙂
TIPP 4 aus ITALIEN:
Bunte Pizza-Suppe
Frisches Gemüse, Käse, Hack und ganz viel „Dolce Vita“ sorgen für leckere italienische Genussmomente. Lass dich entführen nach Bella Italia.
Das brauchst du dazu:
500g Hackfleisch oder Sojahack- 2 große Zwiebeln, rot oder weiß
- 1 Dose Champignons
- 1 Dose Maiskörner
- 2 Paprikaschoten, rot/gelb
- 1 Becher Sahne
- 1 Dose pürierte Tomaten
oder 2x Tomatensoße im Tetra-Pack - 200 Sahne-Schmelzkäse
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano zum Würzen
….und so wird’s gemacht:
1. Gewürfelte Zwiebeln mit dem Hack in Olivenöl anbraten und geschnittene Paprikaschoten, Mais und Champignons dazugeben und weiter garen.
2. Alles mit der Brühe ablöschen.
3. Die Tomaten/Soße und den Schmelzkäse unterrühren und alles etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Knoblauch abschmecken.
Mein TIPP:
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft und eine Prise Zucker geben der Suppe einen herrlich mediterranen Touch. 🙂
Zum Garnieren eignen sich frische Kräuter oder etwas Parmesan.
TIPP 5 aus RUSSLAND:
Kräftige Bohnensuppe mit Tomaten und Walnüssen
Genau die richtige Stärkung für den Winter ist diese kräftige Bohnensuppe. Die Bohnen liefern wertvolles Eiweiß und die Walnüsse sorgen für Zink, Eisen und geben dir einen zusätzlichen Vitamin-E Booster.
Das brauchst Du dazu:
- 500g weiße Bohnen (Dose)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 große Zwiebeln
- 1-2 Möhren (optional)
- 1 Dose pürierte Tomaten
oder wahlweise 2 frische - 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 100g gehackte Walnüsse
- 100g Butter
- Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian zum Würzen
- Frische Kräuter zum Garnieren
….und so wird’s gemacht:
1. Ein Drittel der Bohnen mit der Gabel zerdrücken.
2. Gehackte Zwiebeln in der Butter glasig andünsten, die Tomaten und wahlweise gewürfelte Möhren oder -scheiben dazugeben und mit Mehl bestreuen und weiter garen.
3. Bohnen dazugeben und alles mit der Brühe ablöschen.
4. Die Suppe dann etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Walnüsse dazugeben und alles ganz nach Lust und Laune würzen.
6. Nach weiteren 5-10 Minuten auf kleiner Flamme ist die Suppe servierfertig.
Guten Appetit! 🙂
TIPP 6 aus Schweden:
Skandinavische Fischsuppe mit Kartoffeln und Porree
Für Fischfans ist diese aromatische Suppe aus Räucherfisch, Kartoffeln, Porree und Sellerie ein absoluter Genuss, der die Sinne berührt, den Gaumen streichelt und die Laune steigert. Genau das richtige für kalte Wintertage.
Das brauchst Du dazu:
150g Porree
150g Lachs oder Räucherfisch nach Wahl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g festkochende Kartoffeln
1 Stangensellerie
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, und frische Petersilie zum Würzen und Garnieren
….und so wird’s gemacht:1. Porree und Sellerie waschen und in Ringe schneiden, Kartoffeln würfeln und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Alles in einem Topf in zerlassener Butter glasig andünsten
3. Mit der Brühe ablöschen. und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte des Gemüses aus der Suppe nehmen und die Suppe im Topf pürieren
5. Das Gemüse wieder zur Suppe geben und die geschnittenen, Fischstücke hinzufügen.
6. Nach weiteren 5-10 Minuten auf kleiner Flamme die Suppe würzen, abschmecken und mit Petersilie garnieren…
….einfach ein Gedicht! 🙂
TIPP 7 aus THAILAND:
Spicy Thai-Nudelsuppe mit Hühnchenfleisch
Diese würzige süß-sauer-scharfe Asia-suppe heizt dir im Winter so richtig ein und macht einfach gute Laune.
Das brauchst Du dazu:
….und so wird’s gemacht:
1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen.2. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und braten, bis es von allen Seiten hell und nicht mehr glasig ist.
3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Sojasauce und Fischsauce würzen nach Lust und Laune mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Glasnudeln hinzufügen und 2-3 Minuten weich werden lassen.
4. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.
TIPP:
Lecker zur Thai-Suppe schmecken auch geröstete Cashew-Kerne und mit Ess-Stäbchen macht’s gleich doppelt soviel Spaß, die Nudeln herauszufischen.
Übrigens: Anstelle von Hühnchenfleisch schmeckt diese Suppe auch ganz hervorragend, wenn du Eismeerkrabben oder Garnelen nimmst.
TIPP 8 aus ÖSTERREICH:
Cremige Weißburgunder-Suppe
Diese edle Suppe kommt mit nur wenigen Zutaten aus und schmeckt absolut fantastisch. Besonders, wenn du gerne mal einen leckeren Weißwein trinkst, solltest du dieses Rezept mal ausprobieren. Wein zum Essen – Einfach toll!
Das brauchst Du dazu:
Rinderbrühe
….und so wird’s gemacht:
1. Rinderbrühe und Wein stark erhitzen, Sahne und Eigelb vermischen und mit den Gewürzen (außer Zimt) einrühren.
2. Solange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Suppe eine sämige und leicht schaumige Konsistenz erhält.
3. Weißbrotwürfel in heißer Butter goldbraun braten. Die Suppe in erwärmte Suppentassen füllen.
4. Weißbrotwürfel darauf geben und mit einer Prise Zimt bestreuen.
Mein FAZIT: Absolut lecker! 🙂
Und zum Abschluss noch ein Video-Rezept
TIPP 9 aus Afrika:
Exotische Gemüse-Erdnuss-Suppe mit Kochbananen
Hier das Video mit Kochanleitung. Viel Spaß beim Ansehen, Nachkochen und Genießen!
Und das waren mal wieder meine 9 Tipps diesmal aus der Welt der Suppen. Der Winter dauert noch etwas, also hast du genug Zeit, mal die eine oder andere wohltuend warme Suppe zu genießen.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Genießen!
Deine Mari
Einfach Mari 